O conceito do restaurante foi desenvolvido pelo proprietário João Paulo Carlão, um amante dos prazeres da boa mesa. Considera-se um gastrónomo, apesar de esta ser a sua primeira aventura de restauração.

Nas suas muitas viagens, João Paulo explora outros universos gastronómicos, trazendo na bagagem ideias com sabor, que partilha, em jeito de desafio, com o amigo Manuel Gonçalves, que há quatro anos dirige a cozinha do Flor de Sal.

A cumplicidade que existe entre estes dois transmontanos convictos resulta em autênticas criações gastronómicas, nas quais combinam produtos internacionais com produtos da Terra Quente Transmontana.